Yahoo Finanzas Por qué el precio del azúcar se ha disparado
El azúcar se ha producido en la India desde la antigüedad. No era abundante ni barato en los primeros tiempos y por eso la miel se utilizaba con más frecuencia para endulzar en casi todo el mundo. De hecho, originalmente, la gente masticaba la caña de azúcar en bruto para extraer su dulzura. No tuvo apenas importancia hasta que se descubrió el método para convertir el jugo de la caña de azúcar en cristales granulados, que eran más fáciles de almacenar y transportar. Fue en ese momento cuando comenzó a tener importancia para la alimentación y economía mundial.
Durante el confinamiento vimos cómo surgió la fiebre por la repostería en muchos países, entre ellos España, y cómo las estanterías de los supermercados se quedaban sin suministros de mantequilla, levadura o harina. También se vieron afectados la leche y el azúcar, que además se ha disparado de precio un 30 por ciento desde abril.
También de interés:
Hemos dejado atrás la época de encierros generalizada, -al menos por el momento- pero vemos que el azúcar aumenta y aumenta su precio. ¿No debería estabilizarse el precio, ahora que los cocinillas están a otras cosas? La respuesta es que no, porque el problema no viene de la compra masiva de azúcar, como se podría pensar.
Lo que sucede es que la recuperación en los precios del etanol, compuesto químico obtenido a partir de la fermentación de los azúcares que puede utilizarse como combustible, debido al aumento de los transportes podría llevar a los productores brasileños a volver a producir este propulsor, en lugar de ‘granitos’ de azúcar.
Por ello, aun con la bajada del consumo de azúcar para alimentación, sería necesario incrementar las importaciones notablemente para cubrir el déficit, porque debido a la Covid19 el volumen de materia prima que llega de Brasil e India es escaso.
Los expertos vaticinan que es posible que no se cubran estas necesidades, lo cual repercutiría en más alzas para esta materia prima. Tanto que, según datos del informe del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), se espera que aproximadamente el 46% de la cosecha de caña de azúcar en Brasil se procese para la producción de azúcar y el 54% para etanol, en comparación con la división de 65-35 por ciento del año pasado.
La propagación de la Covid en India y Brasil puede generar problemas de exportación y las grandes lluvias en Tailandia podrían mermar la producción. Por tanto, es de esperar que, si el consumo de azúcar no baja y las existencias se reducen, en adelante haya nuevas subidas de precio. Según el índice de precios del azúcar de la FAO, solo en el pasado mes de junio ya subió un 10,6% con respecto al mes anterior.
Vemos cómo una vez más la Covid-19 trastoca nuestras vidas en muchos más ámbitos que el de la salud. Tanto que no solo está causando estragos sociales o económicos, sino que también complica la posibilidad de endulzar un poco la vida, quizá en el momento que más lo necesitamos.
Laotracaradelamoneda
