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Bill Gates invierte 75 millones de dólares en hamburguesas vegetales que sangran

La empresa Impossible Foods lleva años desarrollando carne falsa de origen vegetal para hamburguesas. Ya están disponibles en 43 restaurantes de EEUU. Ahora acaban de recibir 75 millones de dólares del cofundador de Microsoft, Bill Gates. Algo que les ha colocado en el punto de mira de todo el mundo.

Impossible Foods crea carne picada artificial usando ingredientes como la soja, el aceite de coco o la patata y las mezcla con leghemoglobina. Se trata de una sustancia que se destila de la soja y que es la responsable del sabor metálico que se relaciona con el músculo animal, y logra que esta carne vegetal “sangre” cuando se muerde.

No es la única compañía que pretende cambiar la forma en la que los americanos comen hamburguesas. Beyond Meat es su competidor directo y Gates también ha invertido en ellos. Existen diferencias entre las dos. Por un lado, las hamburguesas de Beyond Meat se basan en productos vegetales para conseguir su aspecto y sabor, mientras que Impossible Foods incorpora la leghemoglobina de soja para imitar la carne de vaca.

La compañía destaca que, en comparación con la de vaca, la creación de su hamburguesa utiliza 95% menos tierra, 74% menos agua y crea un 87% menos emisiones de gases de efecto invernadero. Aseguran que está 100% libre de hormonas, antibióticos e ingredientes artificiales. La empresa prevé llegar a 1.000 restaurantes de Estados Unidos y aumentar su producción en un 250 por ciento, gracias entre otras cosas, a la gran inversión de Gates.

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