Yahoo Finanzas Por qué la cerveza sin alcohol sí lleva alcohol (aunque sea 0,0)
Jaime Quirós – España es un país cervecero. La cerveza gusta y mucho, especialmente con la llegada del buen tiempo. Con la búsqueda de un estilo de vida más saludable y para evitar multas de tráfico por tomar más cañas de la cuenta, muchos optan por el consumo de cerveza sin alcohol.
Muchos españoles toman esta bebida “engañados” por su calificativo “sin”, pensando que no contiene ninguna cantidad etílica. Pero la cerveza “sin” sí lleva algo de alcohol. La normativa la califica como sin alcohol porque su graduación es menor del 1 por 100 en volumen. Todo lo que quede por debajo de 1% entraría en esta categoría. Aquí se incluyen también las llamadas 0,0 sobre las que no existe una ley concreta.
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Pero, ¿por qué lleva alcohol si es “sin”? Porque para conseguirla hay que elaborar cerveza etílica. Para fabricar este producto hoy existen dos opciones: elaborarla controlando la cantidad de alcohol que se produce al fabricarla, o sustrayendo el alcohol a posteriori. Lo más común actualmente es hacerlo del segundo modo, algo que hace que sea casi imposible extraer absolutamente todo el alcohol. Este método se ha ido perfeccionando.
En un primer momento se calentaba la cerveza para que el alcohol se evaporara, pero esto hacía que también se perdiera parte del sabor, algo que desagradaba al consumidor. Por ello actualmente se recurre al “vacío” para bajar la presión, extrayendo primero el sabor, que luego se vuelve a añadir.
Sabiendo esto, muchos se preguntarán si es posible emborracharse bebiendo esta cerveza. La realidad es que es podría ocurrir, pero habría que beber litros y litros para conseguirlo, por lo que es muy difícil que alguien llegue al estado de embriaguez. También podemos dudar acerca de los controles de alcoholemia, pero la respuesta es similar: contienen una cantidad alcohólica tan pequeña que no será percibida.
Este producto se ha puesto de moda en los últimos años. En 2017, llegamos a consumir casi 40 millones de hectolitros de cerveza, según los datos del último ‘Informe socioeconómico del sector de la cerveza en España’. El porcentaje de “sin” representó un 14,7% del total del consumo de cerveza.
Podemos estar tranquilos. Está bien conocer que estos productos contienen esa pequeña dosis de alcohol en la cerveza que popularmente llamamos ‘sin’, pero no debemos obsesionarnos con ello. Los amantes de la cerveza tradicional seguirán bebiéndola con alcohol, y los que tengan que conducir, los que su salud no se lo permita, o los que simplemente prefieran no beber alcohol, pueden seguir bebiendo ‘sin’ con total tranquilidad.
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