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El sector hotelero echa mano del modelo ‘todo incluido’ para su recuperación

Odín y su novia alcanzaron a salir de vacaciones con un paquete todo incluido justo antes del primer confinamiento a finales de marzo de 2020. Desde entonces no han podido salir de nuevo a un destino de playa por dos razones: el recorte de sueldo y la persistencia de la pandemia. Si pensamos en viajeros como ellos, la recuperación del sector hotelero sería muy lenta.

Aunque muchas personas están aún en la misma situación que les impide salir, los complejos hoteleros de alta gama no registran ese problema. México es sumamente atractivo para turistas extranjeros que convierten sus euros o dólares en experiencias en los destinos turísticos más exclusivos del país.

De hecho, Claudio Kandel, director general de DiSí Operaciones, señala que México es un destino turístico muy atractivo por su oferta variada y económica para países desarrollados.

Para la consultora de servicios inmobiliarios JLL la razón de que los grupos hoteleros apuesten cada vez más por el modelo todo incluido se debe a la pandemia.

Un grupo hotelero que nació como ‘todo incluido’

Mientras que algunos hoteles nacieron como “todo incluido” (all inclusive) otros hacen conversiones para explotar este modelo. “Fuimos pioneros en el ‘todo incluido’, estamos abiertos desde 1988. Nuestro hotel original, Marival Emotions, fue fundado por un senador canadiense, Pietro Rizzuto”, contó Salvador Ramos, director de mercadotecnia de Grupo Marival.

En entrevista con Business Insider México, Ramos señaló que sus otros dos hoteles, Distinct y Armony en Nayarit, conservan este concepto para diferentes públicos. Pese a que el impacto de la pandemia en 2020 solo permitió 50% de ocupación hotelera para Marival, en 2021 comenzó la recuperación.

Cabina italiana en uno de los hoteles de Grupo Mariva / Cortesía.
Cabina italiana en uno de los hoteles de Grupo Mariva / Cortesía.

“En 2021 fue una montaña rusa: enero y febrero hubo restricciones de Canadá y Estados Unidos; luego, se fue recuperando en marzo, abril y mayo. Junio y julio fueron meses extraordinarios hasta que en agosto llegó (la variante) Delta. Septiembre y octubre de por sí son complicados, nos recuperamos otra vez y llegó Ómicron”, dijo Ramos.

Pero este grupo hotelero aún no alcanza el nivel de ocupación que registró en 2019. Sin embargo, va en camino con la apuesta de sus distintos hoteles con más de 200 suites entre sus 1,000 habitaciones. Su inversión histórica aproximada es de 250 millones de dólares (mdd).

“Mucha gente tuvo la percepción durante muchos años que el ‘all inclusive’ desincentivaba el consumo fuera del hotel. Pero muchas cadenas que antes tenían el plan europeo —que no incluían alimentos, bebidas ni nada— se han convertido al concepto de todo incluido. Para el viajero es un plan muy amigable que les permite tener una buena experiencia hotelera”, destacó Ramos.

Marriot convierte algunos de sus hoteles al modelo ‘todo incluido’

Incluso grandes cadenas hoteleras a nivel mundial convierten algunos de sus hoteles al modelo “all inclusive”. Por ejemplo, Marriott International detecta que las restricciones de viajes en los dos últimos años provocó que los turistas tengan “mayor apetito por viajar”.

Algunos hoteles de Marriott ya migraron al modelo todo incluido / Cortesía.
Algunos hoteles de Marriott ya migraron al modelo todo incluido / Cortesía.

“Hemos visto un alza especial en viajeros de lujo, están viajando más que nunca y su destino todavía lo están seleccionando con base en las restricciones de viaje; pero cada día se están abriendo mucho más”, dijo Louise Bang, vicepresidenta de ventas y distribución en Marriott International Caribe y Latinoamérica.

Incluso, Bang distinguió algunas tendencias que comenzaron a cobrar fuerza con la pandemia, como:

  • Grupos de varias personas para pasar las vacaciones juntos, familias más numerosas y amigos

  • Viajeros que eligen un destino para ir a trabajar de forma remota. Algunos de los destinos de Marriott que son populares para esta tendencia son: México, El Caribe y Costa Rica

  • Viajes en fechas de festividades. Este tipo de viajeros eligió suites, villas y residencias

  • Tras la pandemia, los huéspedes se quedan más tiempo y reservan con mayor antelación

  • La sostenibilidad es un criterio que los viajantes toman en cuenta para sus estancias

“Durante la pandemia, todos tuvimos tiempo de pensar un poco en esto y todos queremos viajar, pero de una forma que aporte beneficios a la comunidad y el destino”, dijo Bang.

Además de estos aspectos, Marriott International tiene la mira puesta en el modelo todo incluido. “Ya disponemos de 30 hoteles en la región, es un trabajo de todos los días meternos en este segmento de negocio. Con esto hemos abierto nuevos destinos como Antigua, Saint Lucia, más hoteles en México, Costa Rica, Dominicana, Barbados. Ahora abrimos all inclusive en Brasil y Jamaica”, explicó la vicepresidenta.

De hecho, Bang señaló que este modelo es posible por la relación del grupo hotelero con las marcas, clientes y la experiencia que brinda.

La tradición del todo incluido de Hyatt se reforzó con esta compra en 2021

Entre agosto y noviembre del año pasado, el grupo hotelero Hyatt —que se distingue por su perfil todo incluido— realizó la compra del Apple Leisure Group por 2,700 mdd. Este grupo se dedica a los servicios de:

  • Gestión de resorts de lujo

  • Viajes

  • Hotelería

Desde su creación, en 1957, Hyatt se enfocó en la atención y la familia. De hecho, en 2013 debutó en México con resorts todo incluido con Hyatt Ziva y Zilara, en el Caribe mexicano. Aunque, en el país el grupo hotelero ya tiene historia, con marcas como Nikko en la Ciudad de México desde 1986.

Al cierre de diciembre de 2021, la cadena hotelera sumaba 1,150 hoteles y propiedades todo incluido en 70 países. La compra añadirá 33,000 habitaciones repartidas en 100 hoteles, según JLL.

De acuerdo con cifras de Statista, Hilton fue la marca hotelera más valiosa del mundo el año pasado, con un valor aproximado de 7,610 mdd; otras marcas como Hyatt y Hilton también figuraron en los primeros 10 lugares.

Por su parte, Marriott International generó más ingresos por ventas que cualquier otro grupo hotelero; mientras que Wyndham fue el grupo hotelero con más propiedades, más de 9,000 en todo el mundo.

Business Insider México buscó en repetidas ocasiones a Hyatt para obtener sus comentarios sobre este modelo de hospedaje. Al cierre de este reportaje, no estuvo disponible.

Hilton también ve oportunidades en el modelo «todo incluido»

En entrevista exclusiva con Business Insider México, Danny Hughes, presidente de Hilton América, dijo que la pandemia por el Covid-19 provocó un cambio en las preferencias de los viajeros.

«A medida que la gente vivió el confinamiento, y pudo comprar cosas por internet, valoró más la compañía de sus familiares; valoró más la experiencia que las cosas que podía tener. El modelo ‘todo incluido’ les brinda eso, el poder estar con su gente en una misma ubicación», explicó.

Hilton cuenta con 70 hoteles en el país, ofreciendo alrededor de 11,000 habitaciones; esto la hace la tercera cadena internacional con más presencia en México, luego de los hoteles de las marcas Intercontinental y Marriot.

El modelo todo incluido, de acuerdo con Hughes, también ha sido una tendencia en aumento entre los ejecutivos. «Cada vez hay más personas que quieren tener sus viajes de negocios acompañados de sus familiares. Esto es lo que llaman ahora ‘bleisure’ —un combinación de las palabras business (negocios) y leisure (placer)—», dijo.

Así, cada vez más hoteles que cuentan con centros de negocios, han cambiado su oferta de habitaciones con plan europeo a «todo incluido».

¿Cuáles son los beneficios del modelo todo incluido en los hoteles?

Para Jorge Senties, socio especialista en mercados de consumo en PwC México, el modelo todo incluido brinda simplificación y certeza al viajante.

“Te ofrecen todo dentro del conjunto hotelero como tal, incluye bebidas, alimentos —a parte de hospitalidad—; te resuelven las partes básicas de tu estancia. Eso simplifica el viaje, la metodología de pago y hay una mayor previsión”, destacó.

Marival Aromony / Cortesía.
Marival Aromony / Cortesía.

Las zonas de México más atractivas para el modelo todo incluido 

De acuerdo con el estudio de HVS «Perspectivas y tendencias de la industria hotelera», la Riviera Maya es la zona turística con mayor oferta en hoteles todo incluido. De las 52,628 habitaciones disponibles, 86% se ofrecen en esta modalidad.

En segundo lugar, está Cancún, que ofrece el modelo «todo incluido» en el 66% de las 31,397 habitaciones disponibles.

De acuerdo con Hughes, Cancún es el destino idóneo para el modelo todo incluido. «Los viajeros, sobre todo de Europa, América del Norte y algunas partes de Sudamérica, prefieren viajar a Cancún», dijo.

Hughes mencionó tres razones por las que la zona es tan codiciada para la industria de la hospitalidad. «La primera es su belleza natural, más que la belleza de las playas y los paisajes, atrae la herencia cultural de los mayas y las zonas arqueológicas», explicó.

En segundo lugar, Hughes mencionó a la gente. «La gente en Cancún es genuina y demuestran gran hospitalidad; gracias a eso se ha podido desarrollar la tercera razón por la que la gente prefiere viajar a Cancún: su infraestructura».

Los retos de la industria

Seguridad

Si bien la pandemia fue el gran reto a superar en los últimos dos años, para la industria en México el tema de seguridad sigue siendo la principal amenaza para su crecimiento.

A finales de 2021, durante el foro «Coparmex: Ideas Para Avanzar», Alejandro Zozaya, vicepresidente del Consejo Nacional Empresarial Turístico, advirtió que la inseguridad en el turismo mexicano debe atenderse «o el país dejará de ser uno de los principales destinos internacionales».

Dos zonas turísticas resaltan en el listado de HVS como destinos impulsores de la industria. Uno es el corredor Puerto Vallarta – Riviera de Nayarit; cuenta con alrededor de 23,200 habitaciones, de las cuales, 14,100 se ofrecen en modalidad todo incluido. El otro es Acapulco. El puerto se desprende de la tendencia del «todo incluido», ya que de sus 14,549 habitaciones, solo 16% se ofrecen como tal.

De hecho, los estados donde se encuentran estos destinos son considerados como peligrosos por el gobierno de Estados Unidos (EU). En las alertas de viaje emitidas por el Buró de Asuntos Consulares del Departamento de Estado de EU, Guerrero se encuentra en la categoría de «No viajar»; mientras que Nayarit y Jalisco están en la categoría de «Reconsiderar viajar».

Mientras que para Nayarit se advierte de la posibilidad de ser víctima de un crimen como robo; en el caso de Guerrero y Jalisco se destaca también el riesgo de secuestro.

De acuerdo con cifras del Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública, los estados menos seguros para vivir son:

  • Michoacán

  • Guanajuato

  • Baja California

  • Estado de México

  • Jalisco

  • Chihuahua

Riesgos sanitarios por nuevas variantes del Covid-19

Los entrevistados para este reportaje coinciden en que el surgimiento de nuevas variantes del Covid-19 golpean la ocupación hotelera. Sin embargo, aprenden a convivir con el virus con medidas que permiten tener el menor contacto a fin de evitar los contagios.

Ese es el caso de Wyndham, que para sus diferentes hoteles implementó medidas de seguridad como registro a través de internet, apertura de puertas con tarjetas de proximidad y desinfección constante de las diferentes áreas comunes de sus hoteles.

El ritmo de la recuperación del turismo nacional

Si bien organismos como el Cicotur y la Organización Mundial de Turismo (OMT) esperan que la recuperación del turismo llegue al país en 2024, el avance ya comienza a notarse. De hecho, el avance de la derrama económica por turismo extranjero en México creció 31.3% el año pasado respecto a 2019, según datos del Inegi.

En tanto, la llegada de turistas nacionales a ocupaciones hoteleras fue de 43.7 millones de llegadas en 2021, según el Cicotur, una disminución de 25% respecto a 2019. Esto representa una recuperación, ya que en 2020 la baja en ocupación hotelera fue de casi 54%.

Al respecto, el secretario de Turismo, Miguel Torruco Marqués, señala que las cifras de reactivación económica en ese sector apuntan a una “franca recuperación”.

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