Yahoo Finanzas La prestigiosa Guía Peñín elige el mejor cava de España: ecológico y con alma de vino
Hace solo unos días, como recogían medios especializados del sector como Vinetur y Agromaquinaria, la Guía Peñín elegía al considerado según su selección y valoración el mejor cava de la denominación de origen en España y por segundo año consecutivo el mejor calificado ha sido el Alta Alella 10 Gran Reserva. Un cava de la familia Pujol-Busquets.
Según Josep Maria Pujol-Busquets, en declaraciones recogidas por Vinetur, el considerado mejor cava debe su elección a la “la larga crianza, las características propias de la uva, el suelo de Sauló donde crecen las viñas y la climatología singular del territorio Serra de Mar”. El resultado es un cava con “alma de gran vino”.
Sobre el proceso de elaboración, han explicado que este comienza con la selección de las mejores uvas de la finca Vallcirera, que hoy en día está considerada Paraje Calificado por la DO Cava. Estas se vendimian de manera manual y los racimos se colocan en cajas pequeñas. El prensado realizado es muy suave y la primera fermentación se hace en barricas de roble francés. Cubiertos esos pasos, se somete a una crianza de una década como mínimo hasta que es puesta en el mercado.
Mireia Pujol-Busquets dice de su proceso de elaboración de este cava elegido como mejor del año que su objetivo es “huir de la estandarización y crear tendencia al acercarnos al estilo de los grandes vinos del mundo, en una dirección distinta a lo que se acostumbra a hacer en el mundo del cava”.
El Alta Alella 10 está considerado como un cava de colección, ecológico y de añada. Para la familia, son las largas crianzas como la de este caldo “las que desnudan un vino, las que definen un territorio, las que radiografían un momento determinado en un espacio de tiempo concreto”.
En la web de la bodega, la ficha del Alta Alella 10 Gran Reserva lo define como un “cava de colección con filosofía de ‘gran vino’, la elegancia del paso del tiempo”. También atribuyen su calidad a su “experiencia de muchos años elaborando cavas de gama alta convierten ALTA ALELLA 10 en un cava con vocación de gran vino y capacidad de guarda”. El precio de una botella de 750 ml de la añada de 2012 es de 120 euros la unidad.
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