Yahoo Finanzas Las hamburguesas vegetales arrasan…¡gracias a los carnívoros!
Los productos vegetales sustitutivos de la carne cada vez tienen más presencia en las estanterías de los supermercados y en las cartas de los restaurantes. ¿Está aumentando exponencialmente el número de veganos?
Lo cierto es que las cifras de veganos aumentan, pero no tanto como para explicar este auge de las ventas de carne vegetal. Lo interesante es que cada vez hay más personas que optan por este tipo de productos, aunque no hayan renunciado a la carne por completo, y las razones suelen estar relacionadas con la salud.
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Algunas cadenas de comida como Tommy Mel’s hace ya tiempo que incluyen una opción vegana – aunque no demasiado celebrada – en su carta de hamburguesas. Sin embargo, en los últimos tiempos las hamburguesas vegetales han copado los restaurantes y han llegado incluso al mismísimo Burger King, que ya ofrece hamburguesas veganas.
Sin embargo, algunas fuentes revelan que el 90% de los consumidores de estos productos no son veganos ni vegetarianos: se trata de personas omnívoras que lo que buscan es una opción más sana y con menor contenido en grasas y colesterol.
El reciente furor por las veggie-burgers viene dado por la irrupción en el mercado de un nuevo modelo de empresa, sostenido por importantes inversiones, que se ha esforzado mucho para conseguir productos que de verdad tengan un sabor y una textura parecidas a la carne, de manera que se pueda consumir un producto sano y ético sin renunciar al placer de una buena hamburguesa.
Los dos exponentes máximos son Impossible Foods y Beyond Meat. La primera ha desarrollado una carne vegetal a la que han añadido moléculas hemo obtenidas en laboratorio, las cuales proporcionan ese sabor característico de la carne. Las ventajas de optar por productos vegetales – más sanos y con menor impacto ecológico-, unidas a unas sólidas campañas de marketing, hacen sospechar que esta nueva modalidad de comida ha llegado para quedarse.
