Paella a la vizcaína

Hasta el arroz han traído estos cocineros de Singapur. Cómo no. Quizá eso les dé ventaja, porque ellos lo tienen claro. Vienen a ganar. Pero no sólo arroz. También mucha expectación han traído. Son cocineros de un concurso de televisión asiático. No sabemos qué opinarán los jueces de allí, pero los rivales de aquí no tiemblan. Aquí son muchos años ya de experiencia. "Cada uno hace la paella de una manera", dice uno de los concursantes. "A mí me gusta escaldar todo el marisco para luego echarlo en el sofrito. Otros lo echan después, pero a mí me gusta hacerlo antes, igual que el pollo. Lo hago primero. Así lo hacía mi abuela y así lo hago yo". "Treinta años sin haber ganado nunca. Pero es igual. No paramos", añade otro de los cocineros aficionados. Eso es. Se trata de un día para disfrutar. Pero hay quien no olvida que esto es un concurso. "La presentación podemos estar un mes haciéndola. Pero poco a poco, a las noches, después de trabajar, llegas a casa y te pones a ello", señala una de las aspirantes. El nivel culinario está hoy casi tan alto como el de la diversión entre amigos y familia. -Redacción-