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Desvela el secreto de las patatas del 'Five Guys'

Las patatas fritas son uno de los principales reclamos de la cadena de hamburgueserías Five Guys. Los empleados siguen un cuidadoso proceso de elaboración que consiste, a groso modo, en un corte manual, varios lavados para eliminar el almidón y un doble cocinado en aceite de cacahuete que las deja firmes por fuera y cremosas por dentro. Es decir, perfectas.

Eso sí, deben estar cultivadas por encima del Paralelo 42 Norte porque, según parece, el clima frío hace que crezcan más despacio y sean más densas, lo que las convierte en ideales para pasar por la sartén. Precisamente, el paralelo 42 cruza la península ibérica, en concreto, a la altura de Valladolid, Zaragoza o Lleida.

Pero uno de los pasos más llamativos de todo este proceso de elaboración es el corte manual del producto. Los empleados de la cadena son capaces de cortar hasta 20 kilos de patatas en menos de dos minutos gracias a una máquina más parecida a una herramienta de tortura de la época medieval que a un utensilio de cocina.

Así lo ha revelado una trabajadora de Five Guys en su perfil de TikTok a través de un vídeo en el que aparece depositando cada tubérculo entero en una especie de palanca metálica y presionando hasta transformarlo en una decena de gajos listos para ser lavados. Lo más sorprendente es la velocidad de vértigo que alcanza la mujer realizando esta acción, lo que la convierte en una máquina humana.

La imagen compartida por esta empleada en su cuenta de TikTok ha llamado poderosamente la atención en las redes sociales y ha alcanzado los 13 millones de visualizaciones. Lo que muchos de ellos no saben es que los propios trabajadores compiten entre ellos, en una especie de olimpíadas organizadas por la compañía, para ver quién es el más rápido en esta y otras tareas cotidianas como elaborar una hamburguesa o empaquetar queso.

Por poner un ejemplo, el empleado de un Five Guys del centro de Madrid cortó 20 kilos de patatas en tan solo 1’44”. Una marca nada desdeñable, pero el récord mundial de esta disciplina se sitúa por debajo de los sesenta segundos.

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