El Programa de desarrollo de recursos humanos en cocina y cultura alimentaria japonesas organizó un curso de formación para chefs no japoneses
TOKIO, March 28, 2023--(BUSINESS WIRE)--El Comité de Desarrollo de Recursos Humanos para la Cocina y la Cultura Alimentaria Japonesa (presidente: Yoshihiro Murata) ha celebrado, desde el año fiscal 2016, cursos de formación práctica y otros eventos en restaurantes japoneses para chefs invitados desde el extranjero. El objetivo de estos cursos es mejorar sus conocimientos sobre el arte culinario y las habilidades culinarias japonesas. Esta iniciativa se enmarca en el proyecto subvencionado por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF, por sus siglas en inglés), cuya finalidad es desarrollar recursos humanos internacionales que puedan contribuir a dar a conocer al mundo el atractivo de la comida, la cocina y la cultura gastronómica de Japón.
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Report presentation, closing event, bronze certificate awarding ceremony (Photo: Business Wire)
En los años fiscales 2020 y 2021, el programa de formación tuvo que impartirse en línea debido a la pandemia de COVID-19. Este año, se realizó de forma presencial en renombrados restaurantes japoneses de Kioto, con 12 participantes invitados que fueron seleccionados tras la formación en línea. El viernes 10 de febrero concluyó todo el proceso del curso de formación tras la sesión de presentación de informes por parte de los alumnos (chefs extranjeros), el acto de clausura y la ceremonia de entrega del certificado de bronce del programa de «Certificación de habilidades culinarias de la cocina japonesa en países extranjeros».
* Certificación de habilidades culinarias de la cocina japonesa en países extranjeros
(sitio web del MAFF: https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html)
Estos son algunos de los comentarios de los participantes: «El programa de formación me permitió aprender, a través de la práctica en un restaurante real, los conocimientos y las normas de la cocina japonesa, que antes solo podía conocer a través de un libro o una página web». «Cuando regrese a mi país de origen, me gustaría aprovechar mi experiencia en esta formación para servir una cocina japonesa más auténtica y utilizar mucho más los ingredientes japoneses en mi propio restaurante». En las páginas siguientes encontrará el calendario y los detalles de la formación. Si quiere saber más, póngase en contacto en la dirección que figura en Información de contacto.
[Calendario del curso de formación por invitación] | ||
Miércoles 1 de febrero de 2023 | Asesoramiento, formación en grupos (conocimientos básicos de cocina japonesa) | |
Jueves 2 de febrero de 2023 | Formación en fábricas de sake | |
Viernes 3 a jueves 9 de febrero de 2023 | Prácticas | |
Viernes 10 de febrero de 2023 | Presentación del informe, acto de clausura, ceremonia de entrega del certificado de bronce | |
[Participantes invitados] |
12 alumnos |
(nacionalidades: India, Tailandia, China (Hong Kong), Brasil, Francia, EE. UU., Polonia y Malasia) |
[Calendario del Programa de desarrollo de recursos humanos en cocina y cultura alimentaria japonesa] | |
Junio de 2022 | |
Reclutamiento de alumnos | |
Julio de 2022 | |
Selección de los participantes para la formación en línea (65 personas); | |
inicio de las sesiones de formación en línea | |
Octubre de 2022 | |
Examen final de la formación en línea | |
Noviembre de 2022 | |
Examen de certificación de bronce en el marco del programa «Certificación de habilidades culinarias de la cocina japonesa en países extranjeros» al que deberán presentarse quienes hayan superado el examen final de la formación en línea | |
(44 personas) | |
Diciembre de 2022 | |
Selección de 12 alumnos que invitar sobre la base de la asistencia a la formación en línea y los resultados de los exámenes | |
31 de enero-10 de febrero de 2023 | Formación por invitación |
Martes 31 de enero de 2023 | Llegada de los alumnos a Japón |
Miércoles 1 de febrero de 2023 | Asesoramiento, formación en grupos (conocimientos básicos de cocina japonesa) |
Jueves 2 de febrero de 2023 | Formación en fábricas de sake |
Viernes 3 a jueves 9 de febrero de 2023 | Prácticas |
Viernes 10 de febrero de 2023 | Presentación del informe, acto de clausura, ceremonia de entrega del certificado de bronce |
[Restaurantes que colaboraron en la formación práctica] *Sin orden particular | ||
N.º | Nombre del restaurante | URLs |
1. | Kikunoi Honten | |
2. | Uosaburo | |
3. | Takeshigerou, Minokichi | |
4. | Tankuma Kitamise | |
5. | Kinobu | |
6. | Mankamerou | |
7. | Kyoryori Toriyone | |
8. | Hyotei | |
9. | Heihachi Jaya | |
10. | Nakamurarou | |
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