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En la nevera de Ramón Freixa

En uno de sus días libres, Ramón Freixa nos invitó a su cocina para que pudiéramos echar un vistazo a su nevera. Por sus menús degustación, podemos intuir algunos de los ingredientes que guarda en las cámaras frigoríficas de su restaurante con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, pero ¿qué nos encontramos al abrir la de su propia casa?

Ramón Freixa es uno de los cocineros más carismáticos y divertidos del escenario gastronómico de Madrid. En su restaurante del hotel Único, ubicado en el barrio de Salamanca, y en cada uno de sus proyectos alrededor del mundo; el catalán alcanza la excelencia combinando tradición y vanguardia. Su personalidad al frente de los fogones es perfeccionista, pasional y con sentido del humor. Todo ello se refleja en la nevera de su casa, donde hemos tenido la suerte de fisgonear. ¿Qué guarda en ella? ¿Está ordenada? ¿A qué huele? ¿Esconde alguna sorpresa?

Hemos podido descubrir que la nevera de Ramón Freixa está siempre llena -preparada para recibir en cualquier ocasión-, y que en ella reina el orden. Entre sus productos preferidos podemos encontrar las salsas de Dabiz Muñoz, 'Salsa de tomàquet amb Maria Lluïsa' de Antoni Izquierdo y de otros tantos amigos cocineros. También una buena selección de lácteos entre los que destacan unos yogures con 'toppings', el 'Mejor queso del mundo 2022' (Olavidia, de Quesos y Besos) o la torta de Cremositos del Zújar.

Lo más sorprendente de la nevera de Ramón Freixa va un paso más allá de lo gastronómico. Junto a los huevos de Cobardes y Gallinas o el gazpacho que ha creado junto a Paco Roncero y Mario Sandoval para Don Simón, el chef guarda unas mascarillas 'flash' de Dior o Guerlain para tener un rostro radiante tras una noche de champán, ibéricos y caviar.

En nuestra visita, además de curiosear en cada una de las baldas, cajones y 'tuppers', le preguntamos por su relación con ella, sus trucos para mantenerla ordenada o sus básicos imprescindibles. Por supuesto, fuimos cámara en mano para compartir nuestro asalto a la nevera de Ramón Freixa. En este vídeo desvelamos todos los misterios que el chef guarda en frío.