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'Leche' de patata, el nuevo producto vegetal que puede revolucionar el mercado

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Las bebidas vegetales que imitan a la leche viven un boom en todo el mundo. Foto: Getty Images.
Las bebidas vegetales que imitan a la leche viven un boom en todo el mundo. Foto: Getty Images.

El mercado de las bebidas vegetales alternativas a la leche está en pleno auge: existen ya 124 empresas independientes de artículos lácteos vegetales, se calcula que más de la mitad de los españoles las consumen y en 2020 la inversión de capital riesgo en este segmento se disparó a los 1.600 millones de dólares.

Entre las más populares se encuentran las bebidas de soja, avena, arroz y almendra; pero ahora está despuntando una sorprendente materia prima, todavía más sostenible, que podría revolucionar el sector y desbancarlas a todas: la “leche” de patata.

La startup sueca DUG, propiedad de Veg of Lund, es la principal pionera de esta peculiar alternativa a la leche y, aunque de primeras la idea de beber patatas no suene demasiado apetecible, puede que las numerosas ventajas que ofrece hagan que te plantees darle una oportunidad.

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La startup sueca DUG es la principal pionera de esta peculiar alternativa a la leche hecha a base de patata. Foto: Getty Images.
La startup sueca DUG es la principal pionera de esta peculiar alternativa a la leche hecha a base de patata. Foto: Getty Images.

Mucho más ecológica

Y es que, si eres una persona concienciada con el medioambiente, te interesará saber que el cultivo de patata es el doble de eficiente que el de avena y utiliza 56 veces menos agua que las almendras. En comparación con la leche de vaca, la de patata tiene un 75% menos de impacto ambiental.

Para obtener esta bebida se aplica calor a las patatas, se emulsionan en aceite de colza y se añaden ingredientes como vitaminas, proteína de guisante y fibra de achicoria. El resultado es un producto apto para veganos que también puede ser interesante para personas con alergias o intolerancias, ya que no contiene gluten, lactosa ni frutos secos.

La leche de patata DUG ya ha sido galardonada en los recientes Premios Mundiales a la Innovación Alimentaria, obteniendo el primer premio en la categoría de mejor producto apto para alérgicos y el segundo en la categoría de mejor bebida a base de plantas.

Actualmente, DUG ofrece tres variantes de su bebida: original, barista y sin azúcar, que se pueden comprar a través de Amazon y de las webs de The Vegan Kind, Navesu y Ocado. La compañía planea hacer un gran lanzamiento en los supermercados de Reino Unido y, si cosechan el éxito esperado, expandirse a otros mercados estratégicos como el estadounidense. ¿Conseguirá hacerse con el paladar de los consumidores?

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