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Leche de avena, ¿la mejor alternativa a la leche convencional?

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Photo credit: Arx0nt - Getty Images
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Ya hemos hablado en alguna ocasión de los beneficios de la leche de avena. Pero... ¿es una buena alternativa a la leche convencional? Hemos charlado con Toby Weedon, barista experto en café y actual Barista Manager de Desarrollo en Oatly, y esto nos ha contado. Además, hemos reflexionado sobre el auge de los productos vegetales y su encaje en una dieta fitness.

De las leches vegetales, ¿cuál es la mejor desde un punto de vista fitness y nutricional?

Reconozco que soy un ávido bebedor de leche de avena, pero en realidad no los comparo con otros productos lácteos de origen vegetal. Hay muchas alternativas lácteas increíbles a base de plantas. Todos son diferentes, pero una cosa que diferencia a las bebidas de avena es que hemos encontrado una manera de mantener los betaglucanos saludables (fibra).

¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de comprar un buen procesado de origen vegetal?

Por supuesto, se reduce a preferencias y gustos. Me gusta que mis alternativas lácteas a base de plantas sean multipropósito. Por un lado, disfruto mucho el café, me gusta tener leche en mi café, por lo que debe funcionar para eso, pero también debe saber bien en mi cereal, obteniendo una leche a base de plantas que en realidad funciona de la misma manera que la de vaca. En resumen, leche que puedas hornear y cocinar con ella. Además, debe saber muy bien, ¡eso es imprescindible!

¿Por qué la avena y sus productos deben ser un básico en nuestra dieta?

La avena es muy recomendable para el consumo humano, tiene fibra y grasas insaturadas saludables. Y, no lo olvidemos, sabe muy bien. Lo cual también es importante cuando se trata de hacer que las personas cambien de lácteos a vegetales: el sabor es crucial. El sistema alimentario es responsable de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por los humanos. Al reemplazar los productos animales con productos de origen vegetal, como cambiar la leche del café por una bebida de avena, en general puede reducir su huella de carbono personal.

¿La leche de avena a qué hora del día es mejor tomarla?

Consumo la leche de avena durante todo el día, desde el desayuno al café de la tarde (el café puede ser muy bueno antes de entrenar si se toma a tiempo) e incluso se puede cocinar con ella.

¿Una buena leche de avena con qué debe estar enriquecida?

El objetivo siempre ha sido encontrar una alternativa saludable, sostenible y plant-based. Entonces, naturalmente, cuando se trata de enriquecimiento, agregamos los minerales y las vitaminas que puede necesitar cuando decide dejar de usar las alternativas lácteas a base de vaca según las recomendaciones nutricionales nórdicas.

¿Por qué mezcla bien el café con la leche de avena?

Funciona muy bien con el café porque se adapta mejor a temperaturas más extremas. Esto significa que no se cuaja ni se parte cuando se cuece al vapor y se vierte en espresso o se vierte frío en café de filtro caliente. El mayor contenido de grasa, en forma de grasa no saturada, significa que puede tener la misma sensación rica y cremosa en la boca, sin la huella de carbono y la grasa saturada de los lácteos.

Photo credit: Vlad Fishman - Getty Images
Photo credit: Vlad Fishman - Getty Images

¿Por dónde pasa el consumo de productos vegetales en España? ¿Hasta qué punto se ha disparado la demanda en los últimos años?

Es una categoría que no para de crecer, ya que cada vez son más los españoles que utilizan productos de avena y otras alternativas de origen vegetal. La realidad es que estábamos preparados para esta buena acogida; ya que nuestro objetivo siempre ha sido ayudar a hacer la transición de los productos lácteos a los vegetales. Queremos llegar al mayor número de personas posible para conseguir el cambio que queremos. Ahora tenemos alrededor de una de cada tres personas en nuestros mercados clave que consumen productos plant-based, y más de la mitad de ellos han probado productos vegetales en los últimos dos años. Todavía queda un largo camino por recorrer, pero hoy en día, los consumidores pueden encontrar alternativas plant-based en los principales comercios o restaurantes en España, lo que facilita que las personas elijan este tipo de alimentación.

¿Qué productos son los más consumidos por los españoles?

Cuando se trata de alternativas lácteas vegetales, sabemos que las bebidas a base de plantas son el producto más popular; y le siguen muy de cerca los yogures. Entre las alternativas lácteas a base de plantas más demandadas; por ejemplo, la avena, la soja, la almendra… La avena es la bebida dominante. También hemos detectado que a los españoles le gusta mucho las cremas para cocinar. (Recuerda aquí las mejores recetas con avena para perder peso).

Mejorar el sabor, la textura… ¿qué piden más los clientes?

Se necesita tener productos de gran sabor para que las personas opten por el plant-based en lugar de productos lácteos de vaca.

¿Por qué todavía hay tanta gente reticente a bajar el consumo de proteína animal y apostar por la vegetal?

La ciencia muestra claramente que necesitamos reducir nuestra ingesta de carne y lácteos para cumplir con los objetivos climáticos. Sin embargo, cambiar los hábitos de uno puede ser una tarea difícil. Según la psicóloga Sabine Jansesn con la que trabajamos recientemente en los Países Bajos, “el paso de comer completamente carne a comer completamente a base de plantas es demasiado grande para hacerlo de una sola vez. Después de todo, las personas tienen ciertos hábitos, son escépticas con cosas con las que nunca han estado en contacto, aún no saben cómo reemplazar adecuadamente las comidas de manera nutritiva, etc. Es muy difícil realizarlo de un día para otro. Para hacer ese cambio, son precisamente pequeños pasos, como empezar a cambiar la crema de café por leche de avena, los que hacen factible el cambio”.

Por ello, hay que trabajar constantemente en difundir el mensaje en torno a las plantas y tratamos de ayudar a las personas a tomar decisiones con toda la información. Como mencionábamos, la categoría está creciendo y vemos que cada vez surgen más alternativas lácteas que se unen al movimiento plant-based. Las bebidas a base de plantas se están convirtiendo en la corriente principal simplemente porque cada vez más personas buscan productos que sean mejores tanto para su cuerpo como para el planeta.

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