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Estos son los gadgets básicos que necesitas para cocinar sano

air fryer
Estos son los gadgets básicos para cocinar sanoPlan Shooting 2 / Imazins

Es cierto que vivimos en un entorno en el que comer sano y de forma equilibrada puede resultar una tarea compleja. Vamos siempre con prisas, no nos queda más remedio que comer a menudo fuera de casa, estamos rodeados de tentadores productos ultraprocesados que en muchos casos resultan casi adictivos, llevamos una vida sedentaria… Sí, es cierto. Pero tampoco podemos negar que ahora tenemos a nuestro alcance mucha información al respecto y múltiples recursos que pueden ayudarnos a comer mejor, desde frutas y hortalizas envasadas y listas para comer, mercados que permiten la compra online de alimentos frescos, empresas que reparten a domicilio verduras ecológicas a otras que directamente te llevan a casa tápers con comida sana para toda la semana.

A esta lista podemos añadirle también el menaje de cocina y los electrodomésticos (grandes o pequeños) que tengamos en ella; bien elegidos y utilizados pueden ayudarnos cuidar nuestra salud. Así un primer sería optar por sartenes, ollas, tápers… elaborados con materiales saludables que no transfieran sustancias tóxicas a los alimentos como es el caso del vidrio o del titanio 100%. Aparte, también podemos aprovechar las muchas posibilidades que nos ofrece la tecnología, pero tranquilo, para ello no es necesario hacer grandes inversiones en hornos de vapor o sofisticados robots de cocina ni tampoco comprar trastos que apenas usas y que ocupan un espacio enorme en algún armario o, pero aún, sobre la encimera; hay utensilios más sencillos, económicos, prácticos y fáciles de usar (algo imprescindible si queremos utilizarlos con asiduidad) como los seleccionados aquí y que pueden darte mucho juego y convertirse en el empujón definitivo para que por fin comas de forma saludable.

ESTUCHES DE VAPOR

La cocción al vapor no solo conserva mejor los nutrientes de los alimentos, sino también su color, textura y sabor. Hay hornos especializados en esta técnica, pero no son baratos. Más económicas son las tradicionales vaporeras de acero inoxidable o de bambú, pero hay que poner a hervir agua, limpiarlas después… Una tercera alternativa sería la que te proponemos: los estuches de vapor de silicona platino de Lékué, que resultan mucho más prácticos. Se usan en el microondas, con lo que ganas tiempo; se pueden meter en el lavavajillas y al ser flexibles, es más fácil guardarlos. Las únicas precauciones que hay que tener son no usar elemento ácidos ni detergentes abrasivos y evitar cortarlos.

ESCALFADOR DE HUEVOS

El escalfador de huevos de Ibili es perfecto para cocinar unos ricos huevos sin la grasa de los fritos, de forma muy rápida y sin apenas ensuciar nada. A diferencia de otros productos para hacer huevos en el microondas, este permite escalfarlos del modo tradicional (con agua) pero sin la tarea –no siempre fácil– de evitar que el huevo acabe desparramado en el agua y además, en menos tiempo.

FREIDORA DE AIRE

Es el electrodoméstico de moda de los últimos tiempos y es que permite cocinar sin usar nada o casi nada de aceite y por tanto, ahorrarnos muchas calorías; si para freír unas patatas lo más habitual es usar 2-3 tazas de aceite, con la freidora de aire bastaría con 1 cucharada. Hay marcas que aseguran que el uso de grasa puede reducirse más de un 70%. Ese es el caso de la air-fryer Ninja Max AF160EU, que permite utilizar un 75% menos de aceite y que cocina hasta un 50% más rápido que los hornos eléctricos. Además cuenta con una función deshidratadora de alimentos gracias a la cual podrás conservar los alimentos más tiempo y manteniendo todos sus nutrientes.

BATIDORA PERSONAL

¿No te gustan las frutas ni las verduras? Una forma fácil y apetecible de aumentar tu consumo es preparar con ellas deliciosos batidos y smoothies. A través de ellos tomarás todas sus vitaminas y minerales y, a diferencia de lo que ocurre con los zumos, también toda su fibra. Lo importante para que queden con una textura suave y sin grumos es utilizar una batidora que tenga la suficiente potencia, como la nutribullet Pro 900 NB904CP que a pesar de su pequeño tamaño, cuenta con un potente motor de 900 vatios. Preparar un batido no te llevará en la mayoría de los casos más de 60 segundos. Además las batidoras personales como esta tienen la ventaja de que ocupan poco espacio, son muy fáciles de limpiar y te puedes llevar el vaso con tu smoothie listo a cualquier sitio.


SLOW COOKER

Los nutricionistas no se cansan de repetirnos que las legumbres son auténticos “superalimentos” y que están cargadas de proteínas vegetales, fibra, carbohidratos complejos… Pero preparar un buen guiso de legumbres como los de nuestras abuelas no es algo que sea fácil de encajar en el ajetreado ritmo de vida actual. Al menos no lo es si no dispones de una olla de cocción lenta como esta slow cooker CSC093X de Crockpot, que puedes programar con hasta 12 horas de antelación para tener la comida lista para cuando quieras y sin necesidad de prestar atención a los fogones. Además, al cocinar a baja temperatura se conservan mejor los nutrientes y los sabores se concentran.

OLLA A PRESIÓN

Un clásico que te será muy útil si tu problema es la falta de tiempo ya que las ollas a presión pueden reduce el tiempo de cocinado hasta un 70%. Pero además, los alimentos, al cocinarse más rápido, pierden menos nutrientes y de paso, ahorras energía.

Y si eres reacio a su uso por miedo a que explote o porque te parece muy complicado su uso, BRA tiene la solución: la olla súper rápida Tekna. Se abre fácilmente mediante el simple giro de una pestaña y cuenta con 3 sistemas de seguridad para eliminar la presión de la olla y un sistema que impide que puedas abrir la tapa si todavía queda vapor en el interior, lo que hace casi imposible que ocurra un accidente.

LICUADORA COLD PRESS

Las licuadoras normales al centrifugar los alimentos para extraerles el jugo generan mucho calor, lo que hace que se pierdan muchos nutrientes (vitaminas, antioxidantes…). Y no solo eso, si son muy rápidas también pueden añadir aire al zumo haciendo que se oxide antes. Nada de esto ocurre con las licuadoras de prensado en frío como la Juice & Clean ZU420E10 de Moulinex; estas licuadoras extraen el zumo a baja velocidad y sin alterar su temperatura.

MEDIDORES DE TEMPERATURA PARA SOUS VIDE

“Sous vide” es una técnica con la que los alimentos (siempre envasados al vacío) se cuecen al baño maría a una temperatura relativamente baja y constante. Esto permite que la comida quede más jugosa y conserve mejor sus nutrientes. El problema es que requiere un control de la temperatura muy preciso, por lo que durante años fue una forma de cocción reservada para los restaurantes de alta cocina. Sin embargo, ya puedes practicarla en tu propia cocina gracias a aparatos como el Sous Vide Stick 267003 de Princess, que permite configurar la temperatura con una precisión de 0,5°. Es muy fácil de usar ya que incluye una pinza que puedes fijar en cualquier olla y solo tienes que programar los grados y el temporizador.