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La baguette francesa, patrimonio inmaterial de la humanidad

© Christophe Archambault/ AFP

El pan tradicional de Francia llega a la lista del patrimonio cultural de Naciones Unidas. La Unesco votó este miércoles 30 de noviembre a favor de incluir el saber hacer de los panaderos artesanos y la cultura en torno a esta barra típicamente francesa. El listado cuenta con alrededor de 600 tradiciones de más de 130 países.

La baguette, un símbolo de referencia tan francés como la Torre Eiffel, obtiene el reconocimiento de la Unesco como patrimonio inmaterial de la humanidad.

Así lo decidieron mediante una votación por el organismo perteneciente a la Organización de Naciones Unidas y con sede en París este miércoles 30 de noviembre.

Esto "celebra el estilo de vida francés: la baguette es un ritual diario, un elemento estructural de la comida, sinónimo de compartir y convivencia (…) Es importante que estas habilidades y hábitos sociales sigan existiendo en el futuro", señaló la directora general de la Unesco, Audrey Azoulay.

Este pan, producto de una mezcla de harina de trigo, agua, levadura, sal y una pizca de ‘savoir-faire’, o el arte de saber disfrutar la vida, ha sido parte central de la dieta francesa durante al menos 100 años. No obstante, algunos creen que ha existido durante más tiempo.

Los posibles orígenes de la baguette

Existen varias versiones sobre su génesis.

Una de las leyendas más conocidas asegura que a los panaderos del estadista y militar francés Napoleón Bonaparte se les ocurrió la forma alargada para facilitar el transporte para sus tropas.

Sin embargo, otra versión indica que en realidad fue un panadero austriaco llamado August Zang quien inventó el famoso pan.

Con Reuters y EFE


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