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El rapapolvo americano a ‘100 Montaditos’: morir de éxito o aprender

El enfrentamiento de Restalia (empresa propietaria de la cadena de tapas ‘100 Montaditos’) con algunos de sus franquiciados en Estados Unidos le generó más de 6 millones de euros de pérdidas. El público podría pensar que eran negocios prósperos, pero la mayoría no eran viables porque vendían a pérdida, según la sentencia. Un ‘negocio’ que no lo es tanto y que desgraciadamente se repite.

Algunos lo llaman morir de éxito y otros simplemente hablan de error de cálculo o ambición desmedida. El caso es que algunas empresas presionan tanto a sus franquiciados que el negocio deja de ser rentable y éstos se ven en un dilema: cerrar para dejar de perder dinero o trabajar casi gratis porque tienen que cumplir su compromiso.

Las cervecerías de ‘100 Montaditos’ están extendidas por España, Estados Unidos, México, Colombia, Guatemala, Chile, Portugal, Bélgica e Italia con más de 500 establecimientos. Varios franquiciados en Estados Unidos denunciaron a la empresa andaluza por “prácticas próximas al fraude” y los tribunales han vaticinado que el sistema estaba mal planteado porque “el público podría pensar que eran negocios prósperos, pero la mayoría no eran viables". El diario ‘Wall Street Journal’ llegó a calificar de “batalla” el desencuentro legal entre Restalia y sus franquiciados.

El modelo de ‘100 Montaditos’ se basa en abrir locales en las mejores localizaciones de las ciudades (con alquileres caros) y vender sus productos (las estrellas son bocatines y cañas de cerveza) a precios bajos, con un margen mínimo, según la defensa americana de los franquiciados. El problema es que, cuando un local vende menos de lo esperado, los gastos se comen ese margen tan pequeño de beneficio con el que la cadena juega y vienen los números rojos.

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Después de acogerse al capítulo 11 de protección por bancarrota en EEUU el año pasado, más ágil que la española, el conflicto se ha resuelto. Restalia pasa página de momento, ya que tiene un frente abierto con varios franquiciados españoles unidos contra su política de precios bajos.

La empresa ha dado cuenta de lo que le ha costado la ‘reestructuración’ (más de 6 millones de euros) y de que en 2105 ha vuelto a beneficios: 2,4 millones de euros. En el camino ha quedado un ejemplo de libro sobre cómo modelos de negocio aparentemente exitosos se convierten en un viacrucis. Es la triste historia de comerse (o matar por asfixia) a la gallina de los huevos de oro.

Desgraciadamente este no es un caso aislado y lo peor de todo es que aparentemente el problema no se ve venir, salvo en las cocinas. El negocio tiene público, los camareros no dan abasto, pero las cuentas no salen y el restaurante se convierte en un gigante de pies de barro.

[También de interés: Los ladrones de supermercado no entienden de crisis… ni de recuperación]

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Morir de éxito (o acercarse al abismo) es más habitual de lo que parece. Sucedió hace unos meses con el turismo en Barcelona, cuando la llegada masiva de viajeros amenazó con colapsar los servicios públicos y llevó a miles de ciudadanos a manifestarse contra los pisos turísticos y las juergas nocturnas.

Hace unos meses, con el boom de las novedosas plataformas de televisión de pago, Orange y Mediapro dejaron a miles de aficionados sin ver algunos de los partidos de fútbol más atractivos de la temporada por un error de cálculo. Y también vivieron situaciones caóticas algunas empresas de comercio online que se quedaron sin servicio durante la avalancha de compradores del último Black Friday…

Nadie tiene la receta para acertar en los negocios y menos aún cuando se trata de proyectos novedosos, digitales y con elementos difíciles de calcular. Pero un poco de humildad para reconocer los errores y dar una buena solución a tiempo suele ser una buena forma de recuperar la confianza de los clientes. Y en este caso ‘100 Montaditos’ quizá no sea mal ejemplo.

IDNet Noticias